the Sauce

有機玄米発酵でつくったソース

the sauceの製造を開始して今年で6年目になります。

ソースにお米?というとイメージが湧きづらいかもしれません。お野菜は色んな種類のものをソースの原料として使うことが可能ですが、お米といった穀物とはそんな縁がなかったかもしれません。

「ソースの中にどれだけお米という素材を組込むことができるか?」そんな冒険心から今回のテーマは始まりました。

米が全てとは言いませんが、米でどこまでのことができるか挑戦してみたくてつくった調味料です。基本調味料「さしすせそ」の中で、「さ」の砂糖に代わる甘みを米からどこまで引き出せるか。「す」の酸味を米酢から、更にソースの「とろみ」を米粉から出しています。

今まで比較的コメとは縁のなかったソースをより日本のコメと近づき、日本らしいソースに進化したソースとなりました。

米シロップは飲み物の甘み付けに、米シロップと玄米酢で合わせ酢に、米ソースと醤油を合わせると和風ドレッシングになります。

お好みに合わせてお使いください。


米からできた3本の逸品

  • 米餡

    米飴は、蒸した米の澱粉を大麦麦芽で糖化したものです。

  • 純米酢

    米酢は世間一般的にある純米玄米酢に当たるものです。米飴を酵母を使ってアルコール発酵し、更に酢酸菌を加えることで米酢にしていきます。通常ですと1か月で酢酸発酵が終わるところを2か月かけてゆっくり低温で発酵させたことで更なるまろやかな玄米酢をつくりました。

  • the sauce2016

    米飴と米酢、更に米粉をつかってソースをつくりました。

お年賀にも使える究極のソース『the sauce2016』 内容量は各100mlです

※お届けは2017年1月上旬となります
the sauce2016

トリイソースがお届けするその年の究極のソース『the sauce2016』お年賀などの贈答用にも使えるおしゃれなパッケージでお届けします。

the sauce2016&純米酢&米餡セット

the sauce 2016と、the sauce2016を作る過程でできあがった純米酢と米飴をセットに致しました。

the sauce2016単品以外はセット限定の商品となります。予めご承知おきください。

 

the Sauce 2016

the Sauce 2016

有機玄米発酵でつくったソース

【販売価格】
通常:1,200円 (合計100本)

⇒現在使用している原材料の産地はこちら


内容量 100ml
商品価格 1,200円

申し訳ありません。この商品は品切れとなっております

 

the Sauce 2016&純米酢&米飴セット

the Sauce 2015 OysterSauce Aセット

有機玄米発酵でつくったソースと純米酢、米飴のセット

【販売価格】
通常:3,300円 (合計50セット)


商品価格 3,300円

申し訳ありません。この商品は品切れとなっております

ソースマイスター