万能合せ酢

静置発酵 vs 速醸発酵

市場に流通しているお酢は速醸発酵という24時間で酢酸発酵が完了するのに対して、弊社は昔ながらの製法として知られる静置発酵で2ヶ月かけてお酢を発酵熟成しています。
この静置発酵をしている醸造蔵は県内でも数社に限られており、希少な製法になります。
静置発酵の酢は時間が掛かるものの、ツンとくる刺激臭が少なくまろやかな味に仕上がります。
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花の舞酒造(浜松市浜北区)と國香酒造株式会社(袋井市)の吟醸粕

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お酢の原料は酒粕になります。その酒粕は地元蔵元である花の舞酒造株式会社と國香酒造株式会社より吟醸粕を譲り受けています。
吟醸酒をつくる際にできる吟醸粕は、搾りも比較的緩くアルコール分を多く含んでおり、より酢酸発酵が進みやすいメリットがあります。

簡便性の追求

この醸造酢をソースの原料としてだけでなく、又そのまま原酢として出荷するのではなく、味付けをした形で商品化しました。
味付けをすることで調理の簡便化のお手伝いになるように心がけました。
食卓での使用シーンとして以下の用途を想定しています。

・酢の物
・ドレッシング
・ポテトサラダ

ソース屋のつくる万能合せ酢

ソース屋のつくる万能合せ酢

贅沢な酒粕を熟成させ静置法でゆっくりゆっくり発酵させた醸造酢。手間ひまかけた分、まろやかさが出ています。
北海道産昆布も加えました。

【原材料】
●醸造酢(浜松産(自家製))●粗糖●食塩●昆布●香辛料

⇒現在使用している原材料の産地はこちら

内容量 200ml
賞味期限 2年
商品価格 ¥450
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