国産野菜のこだわり／トリイソース　ONLINE SHOP

トリイソースのハバネロソースは、浜松を主産地とするハバネロを農ティスさんより供給を受け、静岡県工業技術研究所にて選別した低温・耐塩性に強い駿河湾海洋乳酸菌株で培養・発酵しました。

辛い調味料というと米国マキルヘニー社のタバスコソースが有名ですが、2年ほど前、料理研究家の樋口直哉氏よりタバスコソースが乳酸発酵食品であることを教えられ、そこから乳酸発酵によるハバネロソースの開発に着手しました。

トリイソースでは、醸造酢の発酵に酵母と酢酸菌を用いていることから、他の菌に汚染されぬよう一般的な乳酸菌より低温且つ塩分濃度のある環境下でも生育する強い乳酸菌が求められます。
そこで、最終的に摂氏10℃、塩分7.5％の環境下でも生育できる乳酸菌株を使用。乳酸菌の培養には静岡県内の酒蔵の甘酒を培地として使用し、オール静岡で完結するレシピを心掛けました。

トリイのハバネロソースの可能性は無限大！
この度、発売を記念して、抽選で100名様にモニタープレゼントを行います。
応募方法は、インスタグラムに直接応募し、ハバネロソースをかけたお料理をインスタグラムに＃トリイのハバネロソースをつけて投稿してください。

※応募期間は5月20日までとなります。