ウスターソース

ここが違う!トリイソース3つの味の秘密

その1 日本で唯一の製法で行う木樽熟成

数多くのスパイスを配合して作るソースでは、それぞれのスパイスの良さを抽出してブレンドすることで最良の味になります。
トリイのウスターソースでは、国内唯一の製法である低温二段抽出法を採用することで、それぞれのスパイスに最適な温度と時間で旨味を抽出し、まろやかなスパイスの風味を演出します。

当社のソースの味は、当社だから出せる味だと自負しています。
なぜなら、熟成は創業時から使い続ける木の桶で行うからです。
木は呼吸します。90年使い続けている桶だからこそ、そこにこれまで幾度と無く作り上げられたソースの味が加わり、まろやかな味わい深いソースが出来上がるのです。
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その2 感じる野菜

通常ウスターソースでは、野菜を煮込んだ後、その煮汁だけをソースに使用し、野菜は捨ててしまいます。
しかし、当社のソースはせっかくの野菜のうまみを100%生かすために、あえて手間をかけて粉砕し、立体感のある味に仕上げています。
ソースの底に残ったわずかな固形分が、実はトリイの味の秘密なのです。
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その3 まろやかな香辛料の風味

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通常香辛料といえば刺激的な味を思い浮かべると思います。しかし、当社のウスターソースが醸し出すのは“まろやか”な香辛料の風味です。
ソースを作る際には、香辛料を粉砕し、パウダーにしてソースに混ぜる場合がほとんどです。しかしながら、当社では熟成時にソースに原形のままの香辛料を漬け込み、香辛料からにじみ出た風味でソースに味をつけます。
そのため、刺々しい香辛料の味は消え、ソースになじむ“まろやか”な風味がつくのです。

その4 からだにやさしい無添加ソース

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大手さんなどでは砂糖を精製する過程で出てくる廃糖蜜を使用しているところが多いようですが、その独特な味が出てしまいます。
以前より当社ではその風味をソースに加えたくないという考え方からカラメル色素を使用してきました。
しかしながら、カラメル色素は厚生労働省で指定される食品添加物です(例えカラメルI類でも添加物扱いです)。
無添加対応をするために、自社精製でカラメルを作り加えることで無添加のソースを作りました。
当然、保存料や着色料、化学調味料は一切使用していない無添加ソースです。

素材のこだわり

国産野菜100%+自社生産のこだわり酢

野菜のうまみを届けたいという思いから、使用する野菜は100%国産野菜にこだわっております。
また、玉ねぎは地元浜松の村田さんという契約農家から、にんにくも地元の農家から仕入れるなど、可能な限り良いものを地元から仕入れるようにしております。
また、酢に関しても自社で生産したこだわりの酢を使用しています。この酢は、地元の酒蔵で吟醸酒を作る時にのみでる酒粕を使用し、2ヶ月かけて熟成させ作った酢です。
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砂糖にもこだわります

当社で使用している砂糖は、鹿児島の種子島産粗糖(そとう)です。粗糖はミネラル(栄養分)が豊富な糖で、この粗糖から上白糖やグラニュー糖といった一般的に使用される砂糖に精製されます。
当社では精製前のさとうきびにより近い粗糖を使うことで、自然な甘味をソースの味に加えております。

こうして、野菜だけでなく調味料にもこだわることで、おいしいソースが出来上がるのです。
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にじみ出る“野菜のうまみ”感じてください

ウスターソースでは、“野菜のうまみ”を感じていただけるように手間ひまかけて作っております。
そのため、老舗ソース屋の秘伝がたっぷり詰まった奥深い味となっております。
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■今までにない透明感とマイルド感 2015/8/7 男性
今までにない、透明感とマイルド感で家族全員がソースの使う頻度が多くなりました。今まで天つゆか醤油だった天ぷらにかけています。椎茸の肉詰めにも合いますし、我が家の万能調味料になっています。


 

トリイのウスターソース 200ml

トリイのウスターソース 200ml

新鮮な野菜と果物を使い、ソース造りの基本に忠実に、木桶でじっくり寝かせて造られたソースです。

【原材料】
●砂糖●野菜(たまねぎ・トマト・にんじん・にんにく・セロリ)
●醸造酢●食塩●香辛料●レモン果汁●昆布●かつお節

⇒現在使用している原材料の産地はこちら


内容量 200ml
賞味期限 2年
商品価格 420円
個数
 

トリイのウスターソース 600ml

トリイのウスターソース 600ml

新鮮な野菜と果物を使い、ソース造りの基本に忠実に、木桶でじっくり寝かせて造られたソースです。

【原材料】
●砂糖●野菜(たまねぎ・トマト・にんじん・にんにく・セロリ)
●醸造酢●食塩●香辛料●レモン果汁●昆布●かつお節


内容量 600ml
賞味期限 1年半
商品価格 820円
個数
ソースマイスター